Di Indonesia, rujak adalah salah satu hidangan yang sangat populer dan memiliki berbagai variasi di setiap daerah. Berikut adalah beberapa jenis rujak yang ada di Indonesia:
1. Rujak Buah
Rujak buah adalah jenis rujak yang paling umum dan terdiri dari berbagai macam buah-buahan segar yang dipotong kecil-kecil, seperti mangga, nanas, bengkuang, pepaya, dan jambu air. Buah-buahan ini kemudian dicampur dengan bumbu yang terbuat dari gula merah, cabai, terasi, dan kacang tanah.
2. Rujak Cingur
Rujak cingur adalah rujak khas Surabaya yang menggunakan cingur (hidung sapi) sebagai bahan utamanya. Selain itu, rujak ini juga mengandung sayuran seperti kangkung, tauge, dan lontong, serta bumbu petis yang khas. Bumbu petis terbuat dari campuran petis udang, kacang tanah, cabai, dan bahan lainnya.
3. Rujak Manis
Rujak manis adalah varian yang lebih manis dengan bumbu yang terbuat dari gula merah, cabai, dan garam. Rujak ini tidak menggunakan terasi atau kacang tanah, sehingga rasanya lebih ringan dan manis.
4. Rujak Tumbuk (Rujak Bebeg)
Rujak tumbuk atau rujak bebeg adalah rujak yang buah-buahannya ditumbuk https://genmaisushirestaurant.com/ hingga agak halus. Bumbu rujak ini biasanya terdiri dari gula merah, cabai, asam jawa, dan sedikit garam. Rasanya asam, manis, dan pedas.
5. Rujak Kangkung
Rujak kangkung menggunakan kangkung sebagai bahan utamanya. Sayuran ini dicampur dengan bumbu kacang yang pedas dan manis, mirip dengan bumbu rujak buah tetapi dengan tambahan kacang tanah yang lebih banyak.
6. Rujak Soto
Rujak soto adalah perpaduan antara rujak dan soto, yang populer di daerah Banyuwangi. Bahan-bahannya termasuk sayuran, tahu, tempe, dan lontong, yang disajikan dengan kuah soto yang gurih dan pedas. Ini memberikan perpaduan rasa yang unik antara manis, asam, dan gurih.
7. Rujak Serut
Rujak serut adalah rujak yang buah-buahannya diserut atau diparut. Biasanya terdiri dari buah seperti mangga muda, bengkuang, dan nanas. Buah-buahan ini kemudian dicampur dengan bumbu rujak yang terbuat dari gula merah, cabai, asam jawa, dan garam.
8. Rujak Uleg
Rujak uleg adalah varian rujak yang buah-buahannya diulek atau dihaluskan bersama dengan bumbunya. Bumbu rujak uleg biasanya lebih pedas karena cabai yang digunakan lebih banyak. Jenis buah yang digunakan bisa bermacam-macam sesuai selera.
9. Rujak Kuah Pindang
Rujak kuah pindang populer di Bali, menggunakan kuah pindang ikan sebagai bumbunya. Buah-buahan seperti mangga muda dan kedondong dicampur dengan kuah pindang yang pedas dan gurih, memberikan rasa yang unik dan berbeda.
10. Rujak Shanghai
Rujak Shanghai adalah rujak yang menggunakan bahan utama berupa ubur-ubur, sayuran, dan buah-buahan. Bumbu rujak ini biasanya lebih ringan dengan sedikit asam dan manis, serta tambahan saus kacang yang khas.
Setiap jenis rujak di Indonesia memiliki cita rasa yang unik dan khas, tergantung dari bahan dan bumbu yang digunakan. Rujak bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner dan budaya Indonesia yang sangat beragam.